Settembre è il mese che segna la fine delle ferie e, in maniera diversa da regione a regione, anche l’ingresso nella stagione...
Una buona parte di ricette della cucina polesana è legata indissolubilmente al pesce. Pensiamo all’anguilla (il bisato) o al Baccalà (cucinato in...
Classico bersaglio dei cacciatori ma di non facile preda, soprattutto quando vola via veloce. Stiamo parlando del Fagiano, uno dei tanti meravigliosi...
Prosegue il nostro viaggio culinario e mnemonico all’interno del Polesine degli usi e delle tradizioni. Del Polesine che, per quanto riguarda la...
L’introduzione del mais cambia il panorama agrario che viene, letteralmente, sconvolto. Inizia una rapida diminuzione degli spazi destinati ai legumi, al miglio...
Abbiamo iniziato, la scorsa settimana, un viaggio all’interno della storia legata alla cucina polesana. Un viaggio che vuol dire, prima di tutto, memoria e territorio. Come abbiamo avuto modo di leggere, ci sono radici che affondano lontanissimo nel tempo. Dobbiamo infatti tenere presente che il Polesine è stato abitato fin dall’epoca dei Romani (ed infatti ne troviamo traccia nella centuriazione di Villadose) ed in altri siti archeologici che sono stati, nel...
Come di consueto, per i nostri lunedì, parliamo di cibo. Su questo blog sono passate molte ricette, più o meno conosciute, più...
“Fate come gli alberi: cambiate le foglie e conservate le radici. Quindi, cambiate le vostre linee di pensiero, ma conservate i vostri...
Fino a circa sessant’anni fa, il Polesine era un territorio povero e che doveva, con fatica, fare i conti con eredità pesanti....
Il Polesine è terra contadina, ricca di tradizioni e, molto spesso, martoriata dai due fiumi che le hanno dato (e continuano a...
